23 janvier 2015

Avoir une envie de petite crème au caramel beurre salé

Jour un peu froid, un peu humide, grosse semaine de travail (38 élèves mardi matin...oui, oui, 38)... Bref, il fallait réchauffer le corps et le cœur et se préparer à un week-end sweet et tranquille, et pour cela rien de tel qu'une crème caramel au beurre salé. J'avais depuis quelques temps "abandonné" ma yaourtière en me trouvant tout un tas de "bons" prétextes  comme : "cette année je travaille loin, j'ai moins de temps pour moi et donc moins de temps pour cuisiner, etc, etc." Mais en voyant les pots de yaourts s'entasser dans... [Lire la suite]

22 octobre 2014

Préparer une crème au citron pour accompagner les madeleines de la veille

Dehors le mistral souffle par rafales... dégageant l'ensemble des nuages vers la mer... mais apportant ce petit froid sec caractéristique à La Provence. Non, nous n'irons pas nous baigner aujourd'hui. Le mistral a l'art de repousser l'eau chaude vers le large et de faire tomber la température de l'eau en dessous des 15°. Bretons d'origine certes, mais justement pas fous commes des romains.  Bref, nous allons attendre que cela se calme un peu avant de mettre notre nez dehors. Prenons donc le temps d'un bon petit déjeuner. Pour... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Faire plus fort que "La Laitière" et réaliser des yaourts à la vanille bourbon et sa variante pommes façon tatin

Ingrédients : Une belle gousse de vanille. Un litre de lait entier (idéalement du lait de ferme, si vous avez la chance d'avoir une vache à moins de 60 km) Un yaourt du commerce pour la première fournée puis un yaourt de votre fournée précédente. De 50 à 100 g de sucre de canne blond, selon votre goût pour les sucreries.   Après plusieurs essais, j'ai trouvé comment soutirer tous les secrets du parfum de vanille. Il faut la laisser.... infuser afin qu'elle se mélange intimement au lait de vos yaourt. La veille de votre... [Lire la suite]
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23 avril 2014

Faire sans supermarché... quid des yaourts ?

Dernièrement, mon mari et moi avons décidé de ne plus aller au supermarché, ou du moins d'y aller le moins possible. Nous nous approvisionnions déjà la ferme pour les légumes, mais fréquentions assez souvent le supermarché en priviliégiant les produits bios. "Oui, mais les yaourts pour les filles, on fait comment ? Et le fromage ? Ils sont supers chers au magasin bio et au marché du dimanche ". Et oui, ne plus aller au supermaché ne doit pas vouloir dire se ruiner. Après avoir tenté les yaourts faits maison à la cocotte, j'ai opté... [Lire la suite]