sucre

Dans le jardin, quelques vestiges de l’été : des tomates vertes, des poivrons presque rouges, des aubergines bien violettes, des courges de Nice encore vertes, des tomates cerises bien rouges. Voilà novembre qui pointe le bout de son nez, ramassons notre petite production pour ne pas qu’elle prenne trop froid et qu'elle réchauffe nos assiettes. Evitez les pertes, tel est le credo actuel. Je vais donc tenter la confiture de tomates vertes et l’agrémenter de quelques pommes et de gingembre frais… Après tout, il y a très peu de... [Lire la suite]

Dehors le mistral souffle par rafales... dégageant l'ensemble des nuages vers la mer... mais apportant ce petit froid sec caractéristique à La Provence. Non, nous n'irons pas nous baigner aujourd'hui. Le mistral a l'art de repousser l'eau chaude vers le large et de faire tomber la température de l'eau en dessous des 15°. Bretons d'origine certes, mais justement pas fous commes des romains.  Bref, nous allons attendre que cela se calme un peu avant de mettre notre nez dehors. Prenons donc le temps d'un bon petit déjeuner. Pour... [Lire la suite]

Comme vous le savez nous avons décidé d’aller le moins possible au supermarché et d’acheter le moins possible de produits transformés. Cette résolution était beaucoup plus facile à tenir lorsque je travaillais à 5 minutes de la maison contre presque 1heure aujourd’hui. Mais globalement, nous tenons. Je vais donc profiter de ces vacances pour m’avancer et congeler quelques plats familiaux. Une des grosses « difficultés » restent les goûters des filles ! C’est simple me direz-vous de cuisiner quelques biscuits… Oui, mais... [Lire la suite]

Il paraît que c'est l'automne... Les arbres semblent l'avoir compris bien que le thermomètre affiche encore 25 degrés dans l'air et 18° dans l'eau... Passons outres les températures estivales et préparons tout de même de bons petits plats automnales. Et puisque la saison des pommes bat son plein, dégustons une petite tarte maison en famille... que nous agrémenterons avec les grenades fraîchement cueillies par notre voisin. Ingrédients 6 pommes 2 sachets de sucre vanillé ou du sucre dans lequel vous avez déposé une gousse de... [Lire la suite]

Pour 1 kg de cerise, 500 grammes de sucre Une poignée de menthe fraiche 1/2 à 1 sachet d'agar-agar Dénoyotez les cerises avec patience et bonne humeur. Versez le tout dans un grande marmitte puis ajoutez le sucre. Faites bouillir en veillant à ce que la préparation n'accroche pas au fond, puis éteignez le feu. Quelques heures plus tard, faites bouillir de nouveau en y ajoutant les feuilles de menthe ciselées, et un demi sachet d'agar-agar. Portez à nouveau à ébullition. Laissez refroidir. Votre confiture doit commencer à prendre... [Lire la suite]

Et pour la star ? Hip hip hourra ! Mais qui est-ce donc ? J'ai nommé la rhubarbe. Elle n'a pas peut-être pas descendu les marches la demoiselle, mais elle mérite qu'on lui étire le tapis rouge. Après avoir cueilli nos premières tiges de rhubarbe, je me suis demandée ce que je pouvais en faire... La récolte était maigre, il fallait donc lui trouver un copain ou une copine pour passer à la casserole. J'ai donc imaginé un crumble à la rhubarbe et à la cerise, et c'est vraiment réussi. Ingrédients : 6 toutes petites tiges de rhubarbe... [Lire la suite]

La fête de mère... vaste question. Je me remémore mes jeunes années et l'émotion que j'avais à offrir à ma mère le plus joli tableau du monde ou le plus beau collier qui soit, ou du moins... le plus beau que je pouvais faire. Bref, aujourd’hui me voilà enseignante, je suis donc passée de l’autre côté de la barrière et j’ai donc cherché une idée pour la fête des mères. J’avais été très intriguée par la proposition de ma belle sœur qui l’été dernier m’a lancé à la volée « pour la fête des mères, c’est facile : SOS... [Lire la suite]

En bonne bretonne, j'ai refait hier des yaourts à la vanille façon tatin. Je vous livre ici le détail de la préparation. Ingredients (pour 6 yaourts) 3 belles pommes 50 g de beurre salé (pas de blagues les amis, le caramel au beurre SALE se fait avec du beurre salé, parole de Bretonne !) Sucre de canne blond Un peu de crème fraiche liquide (cela évite que le caramel prenne au fond du pot). Faites chauffer votre poêle. Une fois la poêle bien chaude, faites fondre le beurre sans le faire roussir puis rajoutez le sucre pour que le... [Lire la suite]

Je discutais l'autre matin avec mon voisin, un vieux monsieur fort sympathique de 82 ans, lorsqu'il me propose de venir cueillir chez lui des kumquats. Je commence donc par goûter : c'est assez proche de l'orange amère. Et... j'adore la confiture d'orange amère. Petit hic : je n'ai jamais fait de confitures... je profitais jusqu'à présent des talents de ma maman. Je rentre donc chez moi sans kumquat... Des pensées diverses me restent en tête : "je suis en vacances, je pourrais apprendre à faire des confitures", "C'est quand même... [Lire la suite]

Ingrédients : Une belle gousse de vanille. Un litre de lait entier (idéalement du lait de ferme, si vous avez la chance d'avoir une vache à moins de 60 km) Un yaourt du commerce pour la première fournée puis un yaourt de votre fournée précédente. De 50 à 100 g de sucre de canne blond, selon votre goût pour les sucreries.   Après plusieurs essais, j'ai trouvé comment soutirer tous les secrets du parfum de vanille. Il faut la laisser.... infuser afin qu'elle se mélange intimement au lait de vos yaourt. La veille de votre... [Lire la suite]