Quelques recettes de saison pour cuisiner de 1000 et 1 façons. Légumes, viandes, poissons, tartes, pains, yaourts, confitures, compotes, conserves diverses et variées : ici c'est la rubrique fait maison.
25 février 2019

Passer au "presque zéro déchet" et faire ses muffins pour le goûter

Après des mois (voire des années...) d'absence me revoilà sur ce blog. Je n'ai bien sûr par arrêté de cuisiner, mais je suis de nouveau à temps plein et j'ai pris la direction de mon école, et le temps vient parfois à manquer. Cette année, nous avons pris une nouvelle résolution : le "presque zéro déchet". Nous étions déjà dans une démarche de réduction des déchets mais nous sommes passés à la vitesse supérieure : achat le plus possible en vrac, plus de jambon emballé, plus de fromage sous plastique, nous allons à la boucherie et à... [Lire la suite]
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10 juillet 2017

Gâteaux aux trois mousses de chocolat et aux fruits rouges sur génoise au chocolat

Les filles, vous voulez manger quoi à votre anniversaire ? "Des frites, du poulet et le gâteau de Marie-Laure". Alors, les frites trop fastoche, d'autant plus que nous avons acquis une friteuse de compétition, le poulet, simplissime également, mais... le gâteau de Marie-Laure ??? Un mythe, ce gâteau aux trois chocolat et aux fruits rouges. Un gâteau aussi bon, voire même bien meilleur qu'un gâteau de boulangerie. Un gâteau qui nécessite 3 jours de préparation !!! Bon en fait avec l'agar agar à la place de la gélatine, vous pouvez le... [Lire la suite]
30 janvier 2017

Déguster une tarte aux pommes qui inspirerait bien un poème à Ronsard

A CassandreMignonne, allons voir si la roseQui ce matin avoit descloseSa robe de pourpre au Soleil,A point perdu ceste vespréeLes plis de sa robe pourprée,Et son teint au vostre pareil. ... Souvenir ému de la découverte de ce poème en classe de seconde. Puisqu'il est bien vrai que jeunesse se fâne, profitons pleinement de la vie pour croquer dans une délicieuse tarte aux pommes délicatement ourlées. Voilà un petit aperçu de la jolie tarte aux pommes façon rose.. Non seulement, l'effet est garanti lorsque votre tarte arrive sur la... [Lire la suite]
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22 septembre 2016

Déguster un tajine de keftas et rêver des vacances marocaines

C'est la rentrée, les vacances sont finies, alors pour nous rappeler un de nos voyage fétiche lorsque nous étions de jeunes amoureux, j'ai opté pour une soirée marocaine lors de notre dernière réception d'amis. Certes, nous n'aurons pas les jolies couleur du jardin de Majorelle, l'ambiance de la place Jemaa el Fna, ni même celle du souk coloré de Marrakech, mais nous retrouverons les douces épices et la coriandre que nous aimons tant. Quoi de plus simple à faire qu'un tajine aux keftas et une petite salade de pois chiches... [Lire la suite]
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08 juin 2016

Mélanger rhubarbe, framboises et noisettes pour un petit plaisir sucré

Cette année, le jardin est magnifique. Harcicots, betteraves, carottes, navets, roquettes, laitues et rhubarbe sont à point. Figues, raisins, fraises, abricots, tomates, aubergines, courgettes, concombres ne sont pas loin derrière. En faisant un petit tour de jardin, j'ai donc remarqué que la rhubarbe s'était étoffée et que quelques grandes feuilles étouffaient mes petites tiges du dessous. Ni une, ni deux, j'ai coupé cinq belles tiges pour en faire... une compote ? une tarte ? une compote ? (débat intérieur...). Je rentre donc... [Lire la suite]
08 mars 2016

Tajine du maroc ou Tagine de tunisie ? Déguster UN tajine de poulet au pois chiches et olives vertes

Un tajine ou une tajine ? Voilà deux fois que nous nous rendons au restaurant marocain sur le port de la Ciotat avec mes anciennes collègues et amies et que nous nous posons cette question ? "On dit un tajine ou une tajine". Mais on dit "un tajine, je te l'ai déjà dit la dernière fois ! " Pourtant avec son "ine" à la fin... j'ai vraiment envie de dire une... Un tajine c'est un plat de cuisson creux en terre cuite, parfois vernissée, surmonté d'un couvercle conique, et de la préparation culinaire du Maghreb, cuite dans cet ustensile,... [Lire la suite]

08 novembre 2015

Poule au cidre : déjeuner réussi du dimanche midi

Pour faire une poule au cidre, que faut-il ? Bon... tout d'abord une poule. Mais savez-vous donc la différence entre une poule et un poulet ? La réponse qui me venait instantanément était "Une poule c'est beaucoup moins cher!". Et oui, 5 euros le kilo de poule bio, cela défie toute concurrence. Mais pourquoi donc cette différence de prix ? Et bien parce qu'une poule c'est un vieux poulet ! La poule et le coq sont la femelle et le mâle appartenant à l'espèce de volaille. Alors que le poulet est un oiseau mâle ou femelle de cette... [Lire la suite]
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30 octobre 2015

Inviter les copains le soir d’Halloween et leur servir des potimarrons farcis

 Avant d’inviter les copains, un soir d’Halloween, pensez tout de même à vérifier qu’ils aiment la citrouille, le potimarron ou autres cucurbitacées… En effet, je me suis fait une petite frayeur lorsque mon mari m’a demandé à 18h45, soit 15min avant l’arrivée de nos convivs « et, tu leur as demandé s’ils aiment la citrouille ? »… Euh non… Entrée à la citrouille, plat de potimarron, gloups, croisons les doigts pour que ça passe. Sinon, ils se rattraperont sur le dessert. Je n’ai pas poussé le vice jusqu’à faire une... [Lire la suite]
08 mai 2015

Découvrir le goût de la fleur d'acacia

Notre nouveau petit "rituel" du dimanche ? Aller acheter des oeufs chez mon amie Manue qui a, non seulement un beau poulailler, mais également un beau jardin dans lequel il y a un bel acacia. Et voilà qu'elle me propose des fleurs d'acacia... hum, hum... je ne savais pas que cela se mangeait ! Verdict, je trouve cela trèèèèès bon, parfumées comme tout. Voici deux petites recettes rapides pour découvrir le parfum de ces jolies fleurs. Ingrédients - beignets à la fleur d'acacia (pour environ 10 beignets) 1/2 litre de lait 2 oeufs ... [Lire la suite]
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08 mai 2015

Se promener entre mer et terre : coquilles Saint-Jacques au gingembre et salade du jardin

Le jardin tient ses promesses et nous commençons à récolter nos premières salades, nos premiers radis, quelques petites oignons, du céléri branche, du persil et autres délices gourmands. Accompagnés de quelques fruits et légumes de saison, je concocte donc un maximum de salades composées pendant cette période de vacances scolaires. Mais voilà, ce soir, j'avais envie d'agrémenter la verdure et je tombe sur les coquilles Saint-Jacques tout juste décongelées. Et oui, la Saint-Jacques ne court pas les plages du Sud. Si vous souhaitez... [Lire la suite]
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