Après des mois (voire des années...) d'absence me revoilà sur ce blog. Je n'ai bien sûr par arrêté de cuisiner, mais je suis de nouveau à temps plein et j'ai pris la direction de mon école, et le temps vient parfois à manquer.

Cette année, nous avons pris une nouvelle résolution : le "presque zéro déchet". Nous étions déjà dans une démarche de réduction des déchets mais nous sommes passés à la vitesse supérieure : achat le plus possible en vrac, plus de jambon emballé, plus de fromage sous plastique, nous allons à la boucherie et à la fromagerie avec des tupperwares, plus de yaourts du commerce, nous faisons marcher la yaoutière à plein régime, plus de gâteaux du commerce emballés dans des sachets individuels. C'est surement ce dernier point qui m'a demandé le plus de "courage". En effet, les filles prenant un goûter tous les jours à la sortie de l'école, il fallait les faire "renoncer" de bon coeur à leur "croque nutella" (une abération écologique à laquelle j'ai cédé un temps, mais on ne m'y reprendra plus).

J'ai donc essayé plusieurs recettes de gateaux et biscuits pour rendre leur goûter "zéro déchet" ET attractif. Nous avons opté pour le traditionnel gâteau au yaourt (auquel nous rajoutons parfois des pommes) qui a l'avantage de pouvoir être fait sans balance. Alice et Rose sont donc très heureuses le week-end de préparer elles-mêmes leur gouter de début de semaine et les cookies et les muffins au chocolat que nous faisons ensemble le mercredi. Ces derniers remportent un succès fou... c'est donc peut-être le seul inconvénient du zéro déchet : c'est tellement bon, que nous en mangeons plus !

Pour 8 muffins au chocolat

170 grammes de farine d'épeautre (T80) - disponible avec emballage papier

30 grammes de poudre d'amande - disponible en vrac

3 oeufs - les coquilles vont au compost

80 grammes de sucre - disponible avec emballage papier en sac de 5kg

150 grammes de pépites de chocolat - disponible en vrac

80 grammes de beurre demi-sel - pas de solution pour l'emballage...

20 cl de crème liquide - carton recyclable

1 gousse de vanille

1/2 sachet de poudre à lever

Recette

Dans un salader, versez la farine, la levure et la poudre d'amande. Cassez les 3 oeufs et mélangez. Mouillez avec la crème liquide et tournez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le beurre que vous aurez préalablement fait fondre à feu doux dans une casserole. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et avec un couteau, raclez l'intérieur de la gousse pour récupérez les extraits de vanille que vous ajoutez à votre préparation.

Versez le sucre et les pépites de chocolat et mélangez l'ensemble.

Beurrez vos moules et versez la préparation jusqu'en haut (veillez à ne pas débordez car vos muffins vont gonfler).

Mettez au four à 240 (ce dernier aura été préchauffé afin que les mufffins soient bien dorés). Laissez cuire 20 min. Retirez du four lorsque la pointe du couteau resort sèche des muffins et que ceux-ci ont une belle couleur dorée.

Et pour varier les plaisirs, les pépites de chocolat peuvent avantageusement être remplacée par des myrtilles lorsque ce sera la saison, ou des raisins secs.

Nous avons également testé cette recette en version salée, pour un apéro par exemple. La recette de base est quasi la même : je ne mets pas de poudre d'amande mais 210 grammes de farine d'épeautre. Et bien sûr, pas de sucre et pas de pépite de chocolat (quoiqu'il existe bien des recettes de rables de lapin au chocolat, mais notre expérience qui date d'une dizaine d'année n'était pas du tout concluante).

La semaine dernière, j'ai tenté avec des épinards (veillez à bien les égouter après la cuisson afin qu'ils ne ramolissent pas vos muffins) et du parmesan, et cela a égayé notre pique-nique de la semaine (pique-nique presque zéro déchet, auquel j'ai convié une copine, que je salue si elle me lit puisque je lui dédicace ces recettes, en remerciements d'avoir accepté de gravir la colline avec moi !)

Passer au "presque zéro déchet" et faire ses muffins pour le goûter

Partager cet article